سبب رائحة “زفارة” السمك و كيف تتخلص منه بسهولة

دايما نقول ان السمك ليه ريحة زفارة فعمرك فكرت فى ريحة (زفارة) السمك دى من ايه؟ 😅 او ايه سببها؟ 😵

سبب زفارة السمك

يوجد في عضلات السمك مادة تعرف بأكسيد الثلاثي ميثيل أمين (Trimethylamine oxide).

بعد خروج السمك من الماء لفترة، تبدأ الانزيمات البكتيرية في تحليل هذه المادة إلى مادتين هما ثلاثي ميثيل أمين (Trimethylamine) وثنائي ميثيل أمين (Dimethylamine) وهما المادتان المسئولتان عن هذه الرائحة المميزة للسمك، ولكن الثلاثي ميثيل أمين بصورة أكبر.😁

كيفية القضاء على زفارة السمك

قد يعرف الكثيرون ان الرائحة يتم إزالتها بالليمون أو الخل ولكن قليلون من يعرفون كيف يحدث ذلك.

الأمينات التي نحدثنا عنها هي مواد قلوية بينما الليمون أو الخل هي أحماض وبالتالي إضافة كل منهما للأخر يعمل على معادلة الرائحة، وبهذا فانك تتخلص منها😐