المصموطه هي حساء السمك المجفف وهي من الاطباق التراثيه القديمه في جنوب العراق في مدن البصره والناصريه والتي ترجع الى الحضارة السومريه
يستخدم السمك المجفف او المغبب لتحضيرها بشرط ان يكون السمك المستخدم للتجفيف او التغبيب طازجا صالحا للاكل ويتم غسله وتنظيفه بصوره جيده
بعد ذلك يضاف الملح بكميات كبيره ويضاف البهارات الخاصه المكونه من الكركم وبهارات السمك مع البابريكا الحاره او البارده
ينشر السمك في الهواء الطلق لكي يجف بصوره صحيحه بعيدا عن العفن والتلف وان يكون صالحا للاستخدام بدون ظهور رائحه كريهه
فان ظهرت فاعلم ان السمك المستخدم للتجفيف اما ان يكون تالفا من الاصل او طريقة التجفيف غير صحيحه او قليلة الملح.
اما طريقة التغبيب فنفس النقاط السابقه عدا ان السمك لايعرض للشمس والتجفيف انما يوضع في داخل المطبخ على هواء البنكه ليوم كامل مع تغطيته بمشبك يمنع الحشرات وفي اليوم التالي يطبخ المسموطه ويحتفظ بالباقي في الفريزر ليوم اخر وهذه الطريقه من انظف الطرق المستخدمه
السمك المستخدم هو سمك الشلگ النهري والگطان والسمتي وسمك الضلعه البحري والتونه والگباب والخباط والحف
تطبخ في ايام الشتاء وايام الاعياد كعيد الفطر المبارك وتقدم لعشاقها من الضيوف ومن يحبها
