عند شراء الروبيان من الاسواق يجب مراعاة الأتي :
- ان يكون الروبيان طازجاً
- والروبيان الطازج تكون قشرته شفافه ولامعه مظهره ممتاز ،
- واطرافه وارجله ليست سوداء مختلفه عن لون الجسم ،
- والراس ملتسق بالجسم وليس مخلوع او سهل الخلع فان كان كذلك فهو تالف
- للروبيان رائحه طيبه تشبه رائحة البحر ،فان كانت رائحة تشبه النشادر او رائحه كريهه فاعلم انه تالف او قارب على التلف.
انواع الروبيان
1- الروبيان الجامبو أبو نعيره
وهو من اكبر انواع الروبيان واطيبها مذاقا ويمتاز بكبر حجمه وكثرة اللحم فيه ولونه ابيض محمر .
2- الروبيان الشحيمي
ويكون حجمه متوسط ويكون طيبا عند طبخه عله طريقة المطبگ او المرق
3-الروبيان الناعم
ويكون صغير الحجم ومزعج عند التنظيف ويتواجد في البحر وشط العرب لملوحة المياه ويقوم الباعه المختصين في تقشيره ليباع جاهزا في الاسواق
4- الروبيان النمر
حجمه متوسط الى كبير ولكنه يتميز بلونه المرقط الذي يشبه النمر
5- روبيان المزارع
ويكون لونه مخضر الى الغامق وشكله المميز يفرقه عن روبيان البحر وقد تكون نسبة الزفره فيه اكثر من الروبيان البحري
6- الروبيان النهري
يكون شكله شفاف كثير القشور وبدون لحم وكثير الزفره ولاينصح بأكله بتاتا
