أسماك الماكريل
يعتبر الماكريل أو الإسقمري نوعاً من الأسماك الشائعة التي تنتمي إلى صنف سكومبريدا،
يعيش الماكريل في البحار المعتدلة والاستوائية مثل البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي
أنواع سمك الماكريل
يوجد منه عدة أنواع منها:
- الماكريل بوسطن
- سيرو الماكريل
- الشوب الماكريل
- جاك الماكريل
- الماكريل الإسباني
- الملك الماكريل
- الواهو (أونو).
سمكة الماكريل الغنية
يحتوي سمك الماكريل على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل :
- الرماد
- نسبة كبيرة من الماء
- البروتين
- الدهون الأحادية غير المشبعة
- أحماض الأوميغا3
- الفيتامينات
- الحديد، والمغنيسيوم
- الفسفور
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- الصوديوم
- الزنك.
فوائد أسماك الماكريل
– يحد من أمراض السرطانات المختلفة.
– يُنظم معدلات هرمونات الجسم بالنسب المطلوبة.
– يليّن الشعيرات والأوعية الدموية.
– يمنع ترسّب الكولسترول الضار ويحد من تجلطات الدم.
– يقوي جهاز المناعة.
– يحسّن وظائف أعضاء الجسم التي ضعفت بسبب أمراض معينة.
– يُنظم التمثيل الغذائي.
– يخفف ألم الصداع النصفي والتهابات المفاصل.
– يحفّز أنشطة الدماغ ويقوي الذاكرة.
– يقلل نوبات الربو.
أضرار سمك الماكريل
– يجب عدم تناوله من قبل النساء المرضعات؛ وذلك لأنّه يحتوي على الزئبق الميثيلي الضار بصحتهم وصحة المواليد.
– يُفضّل عدم الإنتظام بتناوله من قبل النساء الحوامل وبشكل مفرط؛ لأنّه قد يُضر بنمو الجهاز العصبي لدى الجنين ويشكل خطراً على الجنين والأم كونه يحتوي على مركبات الديوكسان التي لها آثار جانبية سيئة.
نصائح شراء وتخزين أسماك الماكريل
– مراعاة شراء الماكريل الطازج، والذي يكون ذا عيون صافية، كما أنّ خياشيمه لا بدّ من أن تكون نظيفة.
– اختيار وشراء السمك القاسي والابتعاد عن الليّن منه، بالإضافة إلى الابتعاد عن شراء الأسماك التي تكون منحنية من جهة الرأس والذيل.
– اختيار الأسماك التي يكون لحمها شفافاً ورطباً إذا كان على شكل شرائح.
– لفّ السمك بالورق وتخزينه في الثلاجة لمدة شهرين، وفي المجمّد لمدة تتراوح بين 3-4 أشهر.
القيم الغذائيّة لأسماك الماكريل :
- لسمكة بوزن كيلو غرام:
– السعرات الحرارية:
تُقدر بـ230 سعرة حرارية.
– الدهون والأحماض الدهنية:
* دهون كلية: تُقدر ب15.6غراماً.
* دهون مشبعة: قرابة 3.6 غراماً.
* دهون أحادية غير مشبعة: 6.1 غراماً.
* دهون غير مشبعة: 3.8 غراماً.
* أوميغا3: 2991 ملغ.
* أوميغا6: 245 ملغ.
– الفيتامينات:
* فيتامين أ: 187.
* فيتامين ج: 0.4 ملغ.
* فيتامين د: 403 وحدة دولية.
* فيتامين هـ: 1.7 ملغ.
* فيتامين ك: 5.6 ميكروغرام.
* ثيامين: 0.2 ملغ.
* ريبوفلافين: 0.3 ملغ.
* نياسين: 10.2 ملغ.
* فيتامين ب6: 0.4 ملغ.
* الفوليك: 1.1 ميكروغرام.
* فيتامين ب12: 9.8 ميكروغرام.
* حمض البانتوثنيك: 1 ملغ.
* الكولين: 72.8 ملغ.
– المعادن:
* نحاس: 0.1 ملغرام.
* سيلينيوم: 49.4 ميكروغرام.
* كالسيوم: 13.4 ملغرام.
* حديد: 1.8 ملغرام.
* بوتاسيوم: 352 ملغرام.
* سفور: 243 ملغرام.
* وديوم: 101 ملغرام.
* زنك: 0.7 ملغرام.
* ماغنيسيوم: 85.1 ملغرام.
